Descripción
BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS es el horno combinado inteligente para pastelería y panadería artesanal, fresca o congelada. Ciclos de cocción automáticos y funciones smart entre las que destaca la inteligencia artifical, que hace de BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS el instrumento fundamental para tu obrador.
UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE
ADAPTIVE.Cooking™: regula automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados que se pueden repetir
CLIMALUX™: control total de la humedad en la cámara de cocción
SMART.Preheating: selecciona automáticamente la temperatura y duración del pre calentamiento
AUTO.Soft: gestiona la salida térmica para hacerla más delicada
SENSE.Klean: calcula el grado de suciedad del horno y te sugiere el lavado automático adecuado
UNOX INTENSIVE COOKING
DRY.Maxi™ elimina completamente la humedad de la cámara de cocción
STEAM.Maxi™: produce vapor saturado a partir de 35 °C
AIR.Maxi™: turbinas múltiples con inversión de marcha y 4 velocidades a seleccionar
EFFICIENT.Power: eficiencia energética certificada ENERGY STAR
PRESSURE. Steam: aumenta la saturación y la temperatura del vapor
DATA DRIVEN COOKING
Conexión WiFi
Conexión Ethernet (opcional)
ddc.unox.com: controla el uso en tiempo real, crea e inventa recetas de tu ordenador a tus hornos
DDC.Stats: analiza, compara y mejora los datos de uso y de consumo de tu horno
DDC.App: monitoriza en tiempo real desde tu smartphone los hornos que tengas conectados
DDC.Coach: analiza el modo en el que se usan los hornos y te sugiere recetas personalizadas
COCCIÓN MANUAL
Cocción a convección de 30 °C a 260 °C
Cocción mixta convección + vapor con temperatura variable de 35 °C STEAM.Maxi™ de 30% a 90%
Cocción por convección + humedad a partir de 48 °C con STEAM.Maxi™ de 10% a 20%
Cocción a vapor saturado a partir de 48 °C a 130 °C, STEAM.Maxi™ al 100%
Cocción convección + extracción forzada de la humedad de 30° C con DRY.Maxi™ de 10% a 100%
Cocción con sonda al corazón y función Delta T
Sonda al corazón MULTI.Point
Sonda al corazón SOUS-VIDE (opcional)
COCCIÓN AVANZADA Y AUTOMÁTICA
MIND.Maps™: diseña directamente en el display los procesos de cocción
PROGRAMAS: hasta 384 programas que se pueden almacenar con nombre, imagen y firma a mano
CHEFUNOX: elige qué quieres cocinar de tu librería y el horno selecciona automáticamente los parámetros
MULTI.Time: gestiona hasta 10 cocciones contemporáneas
MISE.EN.PLACE: sincroniza la introducción de las bandejas para tener todos los platos preparados en el mismo momento
LAVADO AUTOMÁTICO
Rotor.KLEAN™: 4 programas de lavado automático
Rotor.KLEAN™: detector de agua y de nivel de detergente
Contenedor detergente DET&Rinse integrado
FUNCIONES AUXILIARES
Pre-calentamiento de hasta 260 °C programable por el usuario para cada programa
Visualización tiempo fin cocción
Función de mantenimiento HOLD y funcionamiento continuo INF
Visualización del valor nominal de los parámetros de cocción
Unidad temperatura en °C o °F
